Składniki
- 500 g grochu łuskanego (połówki)
- 300 g boczku wędzonego
- 300 g kiełbasy (np. podwędzanej, grubo mielonej)
- 3 duże ziemniaki
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- smalec lub olej do smażenia
🛈 Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki wędzonej papryki lub odrobina kminku
Przygotowanie
- Groch przepłucz i namocz przez noc. Następnego dnia ugotuj do miękkości (ale nie na papkę).
- Ziemniaki pokrój w kostkę, warzywa korzeniowe zetrzyj lub drobno pokrój. Dodaj do grochu i gotuj razem 10 minut.
- Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż.
- Cebulę i czosnek zeszklij osobno na tłuszczu.
- Do garnka z grochem i warzywami dodaj mięso, cebulę, przyprawy i gotuj jeszcze 15 minut.
- Dopraw do smaku. Grochówka powinna być gęsta – jak gulasz.
- Gorącą zupę pakuj do wyparzonych słoików, zostawiając ok. 2–3 cm wolnej przestrzeni.
Metoda utrwalenia
✅ Sterylizacja: 115°C przez 70 minut
🕒 Trwałość do 12 miesięcy lub dłużej (chłodne, ciemne miejsce)
✅ Tyndalizacja: 3×60 minut
🕒 Trwałość do 8–10 miesięcy
❌ Pasteryzacja: NIE ZALECANA
🛈 Zawiera białko i tłuszcz – ryzyko botulizmu bez sterylizacji.
Dobór opakowania i porcji z tego przepisu
| Typ opakowania | Pojemność | Liczba porcji | Liczba opakowań z przepisu | Uwagi |
|---|---|---|---|---|
| Słoik szklany | 900 ml | 2–3 | ~8 | Obiad dla 2 osób lub 1 bardzo głodnego 😉 |
| Słoik szklany | 500 ml | 1–1,5 | ~14 | Porcja solo lub z pieczywem |
| Konserwa | 425 ml | 1 | ~16 | Porcja awaryjna, terenowa |
Wartość energetyczna (orientacyjna)
- Porcja (ok. 400–450 g): ~370 kcal
- Słoik 900 ml (2–3 porcje): ~750–900 kcal
🛈 Zupa kaloryczna, bogata w białko i tłuszcz – idealna na zimę, kryzys lub survival.
Ocena wg skali żywności A–E
Ocena: B
🛈 Danie wysokokaloryczne, z mięsem, ale bez sztucznych dodatków. Może być regularnie spożywane przez osoby o większym zapotrzebowaniu energetycznym.
Wskazówki praktyczne
- Groch może się rozgotować – nic nie szkodzi, grochówka może być kremowa.
- Jeśli chcesz bardziej płynną wersję – zwiększ ilość wody o 200 ml.
- Zupę można podać z chlebem żytnim lub kromką smarowidła domowego (np. smalcu z jabłkiem).
- Świetna do termosu obiadowego – długo trzyma ciepło.
Warianty
- Zupa krem z grochu – zblendować część całości przed wekowaniem.
- Wersja wegetariańska – bez mięsa, za to z wędzoną papryką i warzywnym wywarem.
- Zupa grochowa z kaszą jęczmienną – jeszcze bardziej sycąca.