Składniki
- 3 kg ogórków gruntowych (średnich, świeżych, twardych)
- 4 średnie cebule
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego lub w ziarnach
- 1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie – dla koloru)
Przygotowanie
- Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokrój w piórka lub cienkie półplasterki.
- Warzywa zasyp solą, wymieszaj i odstaw na 2–3 godziny, by puściły sok.
- W międzyczasie przygotuj zalewę: wszystkie składniki zagotuj i wystudź.
- Warzywa odciśnij z nadmiaru soku i wymieszaj z zalewą.
- Nakładaj do wyparzonych słoików, zostawiając ok. 1 cm wolnego.
- Szczelnie zakręć i przejdź do pasteryzacji.
Metoda utrwalenia
✅ Pasteryzacja: 1× 15 minut od zagotowania wody
🕒 Trwałość: do 9–12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu
🛈 Ocet i sól skutecznie zabezpieczają – nie wymaga autoklawu.
Dobór opakowania i porcji z tego przepisu
| Typ opakowania | Pojemność | Liczba porcji | Liczba opakowań z przepisu | Uwagi |
|---|---|---|---|---|
| Słoik szklany | 500 ml | 2–3 | ~7–8 | Do obiadu / jako dodatek |
| Słoik szklany | 250 ml | 1–2 | ~14–16 | Porcja na 1–2 osoby |
Wartość energetyczna (orientacyjna)
- Porcja (ok. 150 g): ~70 kcal
- Słoik 500 ml (2–3 porcje): ~150–210 kcal
🛈 Sałatka lekka, ale z dodatkiem cukru i oleju – smaczna, ale nie „fit”.
Ocena wg skali żywności A–E
Ocena: B
🛈 Dużo warzyw i naturalnych składników, choć słodka zalewa z olejem rzepakowym nieco obniża ocenę. Bardzo dobra jako dodatek do obiadu lub kanapki.
Wskazówki praktyczne
- Plasterki ogórka powinny być cienkie – najlepiej użyć szatkownicy.
- Możesz dodać ząbek czosnku lub odrobinę koperku – dla bardziej tradycyjnego smaku.
- Sałatka idealna do kotletów, ryb i jajek na twardo.
- Kurkuma nadaje piękny złocisty kolor – nie wpływa znacząco na smak.