Składniki
- 4–5 średnich marchewek
- 3 pietruszki (korzeń)
- 1/4 selera
- 4 średnie ziemniaki
- 1 por (biała część)
- garść fasolki szparagowej (może być mrożona)
- 1–2 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 1,5 l bulionu warzywnego lub wody
- 2 łyżki masła lub 1 łyżka oleju
- sól, pieprz, natka pietruszki do smaku
🛈 Opcjonalnie: garść mrożonego groszku, koper, odrobina śmietany (dodaj dopiero po otwarciu)
Przygotowanie
- Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Pora pokrój w półplasterki, fasolkę na mniejsze kawałki.
- Warzywa (oprócz ziemniaków) podsmaż chwilę na maśle lub oleju.
- Zalej bulionem, dodaj przyprawy, gotuj 10 minut.
- Dodaj ziemniaki, gotuj kolejne 10–15 minut – warzywa mają być półmiękkie.
- Gorącą zupę wlewaj do wyparzonych słoików, zostawiając 2–3 cm wolnego.
Metoda utrwalenia
✅ Sterylizacja: 115°C przez 50 minut
🕒 Trwałość do 12 miesięcy (lub dłużej w chłodnym miejscu)
✅ Tyndalizacja: 3× po 50 minut
🕒 Trwałość do 8–10 miesięcy
❌ Pasteryzacja: Niezalecana – ziemniaki, tłuszcz i por to trudne składniki
🛈 Zupy z dodatkiem ziemniaków i tłuszczu powinny być traktowane jako wysokiego ryzyka – sterylizacja to najpewniejszy sposób zabezpieczenia.
Dobór opakowania i porcji z tego przepisu
| Typ opakowania | Pojemność | Liczba porcji | Liczba opakowań z przepisu | Uwagi |
|---|---|---|---|---|
| Słoik szklany | 900 ml | 2 | ~8 | Obiad dla 2 osób |
| Słoik szklany | 500 ml | 1 | ~14 | Lekki lunch lub kolacja |
| Konserwa | 425ml | 1 | ~16 | Do szybkiego podgrzania, porcja awaryjna |
Wartość energetyczna (orientacyjna)
- Porcja (ok. 450 g): ~120 kcal
- Słoik 900 ml (2 porcje): ~240 kcal
🛈 Danie lekkie, ale sycące dzięki ziemniakom i warzywom korzeniowym. Idealne na lato, dla dzieci i osób na diecie.
Ocena wg skali żywności A–E
Ocena: A
🛈 Lekka, czysta zupa warzywna bez dodatku mięsa i konserwantów. Wysoka wartość odżywcza, niska kaloryczność – idealna na regularne spożycie.
Wskazówki praktyczne
- Nie dodawaj śmietany do słoików – zepsuje trwałość. Można dodać po otwarciu.
- Zupę można modyfikować sezonowo: dodać kalafiora, brokuła, dynię czy groszek cukrowy.
- Jeśli robisz wersję dla dzieci – unikaj ostrych przypraw.
Warianty
- Z ryżem – bardziej sycąca wersja
- Z kaszą jęczmienną – klasyczna zupa jarska
- Z dodatkiem koperku lub natki – świeży smak i więcej witamin