Każdy miesiąc niesie inne dary natury. Jeśli chcesz robić przetwory mądrze – kupuj i przetwarzaj w sezonie. Wtedy owoce i warzywa są:
✅ najtańsze,
✅ najzdrowsze (pełnia smaku, witamin),
✅ najtrwalsze po przetworzeniu.
Styczeń – Luty
To czas przestoju w ogrodzie, ale idealny moment na:
- przegląd zapasów, czyszczenie spiżarni
- konserwy mięsne – mięso w sklepach tanieje po świętach
- słonina, smalec, pasztety (sezon rzeźny)
Marzec – Kwiecień
- Zapas jajek przed Wielkanocą (do pieczenia, majonezu)
- Można rozpocząć:
- kiszenie buraków na barszcz
- suszenie pokrzywy i mniszka (pierwsze zioła)
Maj
- Rabarbar – do kompotów, dżemów
- Czosnek niedźwiedzi – pesto, sól czosnkowa
- Pierwsze nowalijki – na świeżo lub do kiszenia
Czerwiec
- Truskawki, czereśnie, agrest, poziomki – dżemy, kompoty, soki
- Kwiaty czarnego bzu – syrop, nalewka
- Start sezonu kiszenia młodych warzyw (rzodkiewka, kapusta)
Lipiec
- Wiśnie, maliny, borówki – soki, powidła
- Ogórki gruntowe – idealne na kiszonki i konserwowe
- Młoda marchew, pietruszka, koper – do suszu lub słoików
Sierpień
- Pomidorowe eldorado – przecier, ketchup, sosy, leczo
- Cukinia, bakłażan, papryka – leczo, ajwar, zupy
- Fasolka szparagowa – do słoików lub mrożenia
- Śliwki, morele – powidła, kompoty, susz
Wrzesień
- Jabłka, gruszki, śliwki, winogrona – musy, przeciery, susz
- Papryka czerwona – konserwowa, pasta
- Buraki, kapusta, marchew – do kiszenia i przetworów
- Dynia – dżemy, curry, kostka do zupy
Październik
- Kapusta – czas kiszenia na zimę
- Grzyby – suszenie, marynowanie
- Cebula i czosnek – do przechowywania lub past
Listopad – Grudzień
- Mięsa i tłuszcze – wędliny, konserwy, smalce
- Zupy i bigosy do autoklawu
- Zimowe warzywa korzeniowe – seler, pietruszka, marchew – do suszenia