Składniki
- 2 średnie cukinie (~1 kg)
- 2 czerwone papryki
- 2 żółte papryki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub masła klarowanego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
- sól i pieprz do smaku
🛈 Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub zioła prowansalskie – wedle gustu.
Przygotowanie
- Cukinię pokrój w półplasterki lub kostkę. Papryki oczyść i pokrój w paski.
- Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju razem z czosnkiem.
- Dodaj papryki i smaż 5–7 minut. Następnie dodaj cukinię i smaż kolejne 10 minut.
- Wlej passatę, dodaj koncentrat, przyprawy i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut.
- Gorące leczo nakładaj do wyparzonych słoików, zostawiając 1,5 cm wolnej przestrzeni.
- Przejdź do metody utrwalenia.
Metoda utrwalenia
- ✅ Sterylizacja: 115°C przez 45 minut
- 🕒 Trwałość do 12 miesięcy lub dłużej (przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu)
- ✅ Tyndalizacja: 3× po 45 minut przez 3 dni
- 🕒 Trwałość do 8–10 miesięcy
- ✅ Pasteryzacja: 2× po 45 minut
- 🕒 Trwałość do 3–4 miesięcy (w lodówce lub chłodnej piwnicy)
🛈 Leczo to danie o wysokiej kwasowości (dzięki pomidorom), więc pasteryzacja może wystarczyć, ale dla dłuższego przechowywania zaleca się autoklaw.
Dobór opakowania i porcji z tego przepisu
| Typ opakowania | Pojemność | Liczba porcji | Liczba opakowań z przepisu | Uwagi |
|---|---|---|---|---|
| Słoik szklany | 900 ml | 2 | ~8 | Obiad dla 2 osób, z pieczywem/ryżem |
| Słoik szklany | 500 ml | 1 | ~14 | Lekki posiłek lub dodatek do mięsa |
| Konserwa puszka | 425 ml | 1 | ~16 | Porcja awaryjna / do szybkiego podgrzania |
| Słoik 250 ml | 0,5 | 0,5 | ~28 | Jako dodatek warzywny do obiadu |
Wartość energetyczna (orientacyjna)
- Porcja (ok. 450 g): ~140 kcal
- Słoik 900 ml (2 porcje): ~280 kcal
🛈 Danie lekkie, pełne warzyw – dobra baza energetyczna na lato lub lekki posiłek. Można je potraktować jako danie główne lub dodatek.
Ocena wg skali żywności A–E
Ocena: A
🛈 Leczo warzywne bez dodatku mięsa ani cukru, oparte na naturalnych składnikach, bez konserwantów czy sztucznych dodatków. Nadaje się do częstego spożycia i pasuje do diety preppersa, który dba o zdrowie i zapasy.
Wskazówki praktyczne
- Jeśli cukinia jest młoda, nie musisz jej obierać ze skórki.
- Leczo świetnie komponuje się z ugotowanym ryżem lub jako sos do makaronu.
- Można dodać odrobinę cukru, by zrównoważyć kwasowość pomidorów.
Warianty
- Z dodatkiem kiełbasy – powstaje pełne danie obiadowe
- Z fasolą i kukurydzą – wersja wege „na bogato”
- Z pieczarkami i czosnkiem – bardziej aromatyczna wersja